* 2004年、ヤングジャンプ「ぷるるん選手権」読者投票1位を得て、初代グランプリを受賞。
* 2006年7月、台北で行われた国際的イベントに出演した際「最も美しい理想的なバスト賞」を受賞し、現地メディアに多数取材をされ、台湾国内などでテレビ放映もされた。
* 2007年2月、「手嶋ゆう」から「手島優」に改名。沖縄出身の知人に姓名判断をしてもらい、開運名を検討したことに基づく。
* 2008年3月、所属事務所をプラチナムプロダクションへ移籍することを公式ブログで発表した。
* 2008年6月、日テレジェニック2008に選ばれる。
* 2008年12月、『ZAKZAK』（夕刊フジ、産業経済新聞社）のアイドル企画「ZAK THE QUEEN 2008」 でグランプリを受賞。
* 2009年、R-1ぐらんぷり予選出場（1回戦突破）。
* 2010年6月、北條まみとMAOとユニット「爆乳ヤンキー」を結成。

テレビ東京のバラエティ番組『ゴッドタン』の企画「アイドルにおっぱいを見せてもらおう（2008年10月22日放送回）」にて執拗に胸を見せろと迫るMCらから逃れるため部屋から脱出しようと走り出したが全身鏡に映る景色を通路と見間違え、鏡に正面衝突する瞬間をカメラに撮られている。
自分が所属しているユニット『爆乳ヤンキー』の話が来た時、正直言って嫌だった、と語った。
学生時代
* 同級生や後輩の女の子から度々ラブレターを貰っていた。毎年のバレンタインデーには女の子からチョコレートを渡され「真剣に付き合ってください！」とたびたび告白されていた過去がある。
* 小学生時代はマーチングバンド部にも所属しておりアルトホルンとスーザフォンを演奏をしていた。
* 短距離走が速かったので小学中学とリレーの選手であった。ちなみに中学2年生の時、50メートル走の最高タイムは7.5秒。
* 中学生時代は胸が大きいことがコンプレックスであったため、水泳以外ではなるべく胸が目立たない様にしていた。また現在の容姿とまるで違っていたため中学校のころの写真が出ると共演者からは必ず「整形している」といじられる。
* 高校生時代に好きで読んでいた漫画は講談社の「白鳥麗子でございます!」と「BOYS BE…」である。-->
2011年4月1日に足利市の観光大使に任命された。

* Odds On TV! ダートチャンネル馬の子TIM （グリーンチャンネル・(2)2007年4月 - 6月）
* パチンコ・パチスロ大冒険ジャンバリ～黄金ホールに眠る秘宝～（サンテレビ他）
* 音笑!MMM（2008年10月 - 2009年3月、読売テレビ） - MMMガールの一人としてレギュラー出演。
* 女神サーチ（2009年4月16日 - 2010年3月25日、TBS）レギュラー
* ゴールドハウス（2009年、フジテレビ）
* 彦摩呂のB級グルメスタジアム （2009年6月 - 、食と旅のフーディーズTV）
* あいまいナ!（2010年4月 - 、TBS）- セミレギュラー
* サンデージャポン（2010年4月 - TBS）- 準レギュラー
* P-1ゴールドラッシュ（2011年7月6日 - 、テレビ大阪）
* 資格☆はばたく（2011年8月、NHK教育）- 北沢豪と共に8月マンスリーゲスト
テレビドラマ
* 2ndハウス（テレビ東京ドラマ24） 美幸 役
* 7万人探偵ニトベ 第2話 (2009年12月18日、テレビ朝日) - キャバ嬢蘭=麻衣子 役
* うぬぼれ刑事 第5話 （2010年8月6日、TBS） - 桜井遥 役
* FACE MAKER 第6話（2010年11月11日、読売テレビ） - 佳織 役
* 美咲ナンバーワン!!（2011年1月-3月、日本テレビ） - レイカ 役
CM
* JRA 京都競馬場
* ユニクロ 秋冬コレクション
* NTT フレッツ光ファイバー
* 三菱地所 エコクリーン
* アニメ グラップラー刃牙 （テレビ東京）
* SONY プレイステーション SINPLE Girls
* デルーサ・ザ・マックス イメージガール
映画
* アコークロー （2007年6月） 亜子 役
* ダーク・ラブ （2008年3月） 主演：内田楓 役
* お姉チャンバラ THE MOVIE vorteX（2009年） 主演：彩 役
ラジオ
* また×3ゴチャ・まぜっ! （MBSラジオ、2010年11月14日 - ）
* まだまだゴチャ・まぜっ!～集まれヤンヤン～ （MBSラジオ、2009年4月11日 - 2010年4月3日）
* ALL外為ナビ! （ラジオNIKKEI、2011年6月6日 - 2011年8月1日）
携帯サイト
* アイドルがイッパイ （アイパイ）
ゲーム
* クロヒョウ 龍が如く新章（2010年9月22日発売）手島優 役

DVD
* IMPULSE（2004年7月23日、イーネットフロンティア）
* YOU& I（2004年12月17日、竹書房）
* pure peach（2005年4月10日、イーネットフロンティア）
* EIGHT（2005年7月22日、レイフル）
* Deep Kiss 乙女…（2006年6月23日、ぶんか社）
* With you（2007年6月30日、ペイ・パー・ビュー・ジャパン）
* I がいっぱい（2007年3月23日、フォーサイド・ドット・コム）
* 癒しの女神（2007年9月28日、フォーサイド・ドット・コム）
* 日テレジェニック2008 手島優 Hot Lips（2008年9月26日、VAP）
* 爆乳戦隊パイレンジャー（2008年12月19日、エースデュース）
* 小悪魔蝶々（バタフライ）～嬢王への道～（2009年3月25日、GPミュージアムソフト）主演（恭子／ヒカル 役）
* BIG LOVE （2009年8月28日、スパイスビジュアル）
* 優手島の〇〇な女 （2010年1月28日、アドバンスエージェンシー）
* ユウ×ワク（2010年7月20日、ラインコミュニケーションズ）
* ナ・イ・ショ（2010年10月22日、イーネット フロンティア）
雑誌
* 講談社 週刊ヤングマガジン
* 集英社 ヤングジャンプ、プレイボーイ
* 小学館 ヤングサンデー
* アスキー 週刊アスキー
* 徳間書店アサヒ芸能
他多数