仕事のたびに地元の滋賀から通っていたが、本格的にモデルとして活動することを決め、18歳（高校3年生）のときに単身上京、在学していた滋賀県立草津東高等学校から東京都立玉川高等学校に転入し卒業。玉川高校で同級生だったのがほしのあきで、『プチセブン』編集部へ行くSHIHOについて行ったところをスカウトされ、ほしのも『プチセブン』のモデルになった。
1998年に出演した「アロエヨーグルト」（森永乳業）のテレビCMで注目を集める。2002年9月6日に自著の絵本『ALL HAPPEN IS GOOD!』を、同年11月29日に初の写真集『model;Shiho』を発売。翌2003年の9月には女性誌『アンアン』の1391号でセミヌードを披露。同年10月からは、TOKYO FMの週末枠のラジオ番組として、自身がメイン・パーソナリティを務める『SHIHOのNISSANナチュラル・パレット』の放送が開始。
2005年、サッポロビール「ドラフトワン」のCMキャラクターとして出演、同年には映画『ヘイフラワーとキルトシュー』の翻訳監修を務めた。
2009年、総合格闘家の秋山成勲と入籍。これに関して本人は「一緒にいて安心でき、いつでもどんな時も私が私らしくいられる人です。」と、話している。
2011年6月4日、妊娠5ヶ月であると報じられた。
モデル業の他にも、様々なブランドとコラボレーションし、服やバッグ、ジュエリーなどのプロデュースも手がける。

* おうちヨガ SHIHO meets YOGA（2008年7月、ソニー・マガジンズ）ISBN 978-4-7897-3316-8
写真集
* model;Shiho（2002年、C.A.T.Inc.）ISBN 4-7897-1961-8
* MODEL DAYS 2005 SHIHO（2004年11月、C.A.T.Inc.）ISBN 4-7897-2399-2
* WHO AM I? WHAT AM I?（2006年12月、C.A.T.Inc.）ISBN 4-8387-1740-7
関連書籍
* SHIHOスタイル-ハッピーでおしゃれな女性になる52の秘訣（2004年5月、ソニー・マガジンズ/中谷彰宏著）ISBN 4-7897-2270-8
掲載雑誌
* BOAO「SHIHOのおしゃれクローゼット」ファッション連載 マガジンハウス
* LUCi「SHIHOの愛されオフィスガールLESSON！」ファッション連載 扶桑社
:* LUCi「SHIHOのどきどき対談」」各界著名人との対談 扶桑社
* MORE「SHIHOのココロノヒトリゴト。」 集英社
* sweet「Attention」ファッション連載 宝島社