女優としては2004年（平成16年）10月、初出演したテレビドラマ 『Deep Love～アユの物語～』（テレビ東京）に、アユ役として主演した。同年にはグラビアでの活躍によって、『第42回（2004年度） ゴールデン・アロー賞グラフ賞』（主催・日本雑誌協会）を受賞している。

趣味はホルン、水泳、カラオケである。『小倉優子音楽隊』ではホルン、その後の『サザエオールスターズ』ではトランペットを担当している。
性格
自他共に認めるずぼらな性格で、片付けるのが苦手である。テレビ番組で実家の部屋が紹介された際には、部屋の時計が全部止まり、帽子やバッグ、漫画（いつでも読めるようにしてあった）などが山積みで床が殆ど見えない状態が放送され、「寝る時はパイプベッドを広げて使う」との説明もあった。20歳になったのを機に一人暮らしを決意。テレビ番組で家賃月15万円のマンションを選び、引っ越した。また、自身の公式ブログへの書き込みは一ヶ月に1回程度に過ぎず、自ら「月刊ブログ」と称している。
恋愛は、「（相手から）こられるのは苦手。自分から行きたいほうだからねぇ」で、交際期間の最長は「7ヶ月」としている。岩佐の好みの男性のタイプとされることがあるプロレスラー・天龍源一郎であるが、実際には好きなプロレスラーに過ぎないという。
エピソード
*2006年（平成18年）、テレビの企画番組においてスッピンを初公開した。眉毛は半分無かったものの、その素顔は化粧をした時とあまり変わらなかった。
* テレビ番組 『とんねるずのみなさんのおかげでした』の緊急企画で、南海キャンディーズ山里亮太作の妄想ドラマに恋人役で出演した。しかも主役の山里とキスをするシーンが放送され、それを見ていたスタジオの女性陣から悲鳴が挙がったが、本人は全く意に介さなかった。
* 『週末のシンデレラ 世界!弾丸トラベラー』第82回のベトナム旅行では、相方の友人女性と共に路上でビールを飲み歩くなど持ち前の自由ぶりを発揮。街角でチェー（フルーツミックス状のアイス）を食べた際には果物の種を口から路上に吹き飛ばし、相方女性に頭をはたかれていた。
*2011年6月2日放映の『ごきげんよう』で、「片づけが苦手」「優しくない」「足癖が悪い」など自分へのダメ出しを10個挙げた。
家族
「真悠子」の名付け親でもある祖父は故人である。「真悠子」には、「真っ直ぐで悠々自適に育って欲しい」という願いが込められていた。昔は自分の名前を気に入っていなかったが、今はすっかり気に入って思い入れがある。そして新居には祖父の形見のコーヒーミルを持って行った。
岩佐には、兄が二人いる。

* 渋谷怪談 サッちゃんの都市伝説（2004年） - 主演：第7伝説「耳たぶの白い糸」
* さよならみどりちゃん（2004年） - 真希 役
* スペースポリス（2005年）
* アインシュタインガール（2005年） - 主演：今西薫 役
* シュガー&スパイス～風味絶佳～（2006年） - ヨウコ 役
* 口裂け女口裂け女2（2008年） - 沢田雪子 役
* クジラ 極道の食卓（2009年2月14日封切） - 本村咲子 役
* 美しき女豹 BODY SNIPER（2010年3月6日封切）- 主演：藤見ひかり役
* 恋谷橋 La Vallee de l’amour（2011年）
テレビドラマ
* Deep Love～アユの物語～（2004年10月、テレビ東京） - 主演：アユ 役
* 87%（2005年1月、日本テレビ） - 桜井ひとみ 役
* 回転～Life is like a merry-go-round～（2005年2月、CinemaWave） - 主演：アンジュ 役
* 青春の門-筑豊篇-（2005年3月、TBS） - 女子生徒 役
* 15歳のブルース（2005年5月、フジテレビ） - 真田ゆかり 役
* がんばっていきまっしょい（2005年7月、関西テレビ） - 菊池多恵子 役
* 電車男 特別篇 もう一つの最終回スペシャル（2005年9月、フジテレビ） - 美代子 役
* 着信アリ 第2話（2005年10月、テレビ朝日） - 横田涼子 役
* ブラザー☆ビート 第6話（2005年11月17日、TBS） - 相沢みゆき 役
* 夜王～YAOH～（2006年1月、TBS） - 結花 役
* 戦国自衛隊・関ヶ原の戦い（2006年1月、日本テレビ） - おせん 役
* ギャルサー（2006年4月、日本テレビ） - リカ 役
* ほんとにあった怖い話 夏の特別編2006 「病棟のぬいぐるみ」（2006年8月22日、フジテレビ） - 田野辺舞 役
* ナツムシ（2006年8月31日、関西テレビ） - 神野日向 役
* 名探偵コナン10周年ドラマスペシャル「工藤新一への挑戦状～さよならまでの序章（プロローグ）～」（2006年10月2日、読売テレビ） - 鈴木園子 役
* のだめカンタービレ（2006年10月、フジテレビ） - 石川怜奈 役
* 地獄少女 第9話（2007年1月、日本テレビ） - 結城夏子 役
* 翼の折れた天使たち 4夜「商品」（2007年3月、フジテレビ） - ユカ 役
* LIAR GAME（2007年4月、フジテレビ） - 石田梨恵 役
* 夫婦道 第1シリーズ 第6・7話（2007年5月17・24日、TBS） - 緑川麗子 役
* 花ざかりの君たちへ～イケメン♂パラダイス～（2007年7月、フジテレビ） - 花屋敷ひばり 役
* 名探偵コナンドラマスペシャル第2弾「工藤新一の復活! 黒の組織との対決」（2007年12月17日、読売テレビ） - 鈴木園子 役
* 松本清張スペシャルドラマ「塗られた本」（2007年12月17日、TBS） - 野見山房子 役
* 佐々木夫妻の仁義なき戦い第4話（2008年2月10日、TBS）- 鶴田真澄 役
* ロス:タイム:ライフ第8話（2008年3月29日、フジテレビ）- 星野理子 役
* 被取締役新入社員（2008年3月31日、TBS） - 姫子 役
* 猟奇的な彼女第1話（2008年4月20日、TBS） - 二宮綾乃 役
* 音女（オトメ）（テレビ朝日）
** 18話「消化するオトメ」（2008年5月6日） - 主演
** 20話「男性不信のオトメ」（2008年5月8日） - 主演
* 乙女のパンチ（2008年6月、NHK「ドラマ8」）- 中本亜樹 役
* ほんとにあった怖い話 夏の特別編2008「病室の住人」（2008年8月26日、フジテレビ）- 河井梨香 役
* 絶対やれるギリシャ神話（2008年10月、日本テレビ）- 莉奈 役
* 花ざかりの君たちへ～イケメン♂パラダイス～卒業式&7と1/2話スペシャル（2008年10月12日、フジテレビ）- 花屋敷ひばり 役
* セレブと貧乏太郎 第1話（2008年10月14日、フジテレビ）
* メイちゃんの執事（2009年、フジテレビ） - 竜恩寺泉 役
* ショコラ～再現ドラマ「間違えられた女 ヒミツの恐怖体験」（2009年4月1日、日本テレビ） - 竹村茜 役
* メイド刑事 第5話（2009年7月31日、テレビ朝日）- 島崎香奈子 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 第1話 （2009年8月1日、TBS） - 女性社員 役
* 恋のから騒ぎ～Love StorieVI～「教祖と呼ばれた女」（2009年9月25日、日本テレビ）- パンク 役
* ウェルかめ（NHK大阪「連続テレビ小説」、2009年9月28日 - 2010年3月27日）-　中川果歩 役
* 世にも奇妙な物語 秋の特別編「理想のスキヤキ」（2009年10月5日、フジテレビ） - 詩織 役
* ランキングドラマSHOW ナンバーワンダー「使える! 恋愛ランキング」（2009年10月6日、TBS）- マユコ 役
* ギネ 産婦人科の女たち 第1話（2009年10月14日、日本テレビ）-女友達役
* 記憶の海 第3話「山内教授の記憶」（2010年3月24日、TBS）- 山内京子 役
* トラブルマン （2010年4月、テレビ東京）-　仰木マキ子 役
* SMAP×SMAP ～再現ドラマ「本当にあった恋の話」第3話「結婚をあえてする恋」（2010年5月17日、関西テレビ・フジテレビ）リョウコ役
* ギルティ 悪魔と契約した女 第4話（2010年11月2日、フジテレビ）高橋遥 役
* FACE MAKER 第6話（2010年11月11日、読売テレビ）-　小島美世子→逢坂愛 役
* 私が初めて創ったドラマ 「正体」（2010年12月3日、NHK BShi）
* 最上の命医 第4話（2011年1月31日、テレビ東京）-　浜田千波 役
* 四つ葉神社ウラ稼業 失恋保険～告らせ屋～ 第4話（2011年4月28日、読売テレビ） - 森下朋子 役
* ドン★キホーテ 第1話（2011年7月9日、日本テレビ） - 見崎敦子 役
* 花ざかりの君たちへ～イケメン☆パラダイス～2011 第7話・最終話（2011年8月21日・9月18日、フジテレビ） - 花屋敷ひばり 役（愛情出演）
* バラ色の聖戦（2011年、テレビ朝日） - 小川洋子 役
オリジナルビデオ
* キャバギョ!（監督・脚本：村上大樹、配給：エイベックス、2007年1月17日）- 主演：サキ役
* 帰ってきた天装戦隊ゴセイジャー last epic（2011年） - 星野ユメ子 役
* 日本で一番怖い話 江戸怪談～第3話「牡丹灯篭」（2011年）- お勝 役
携帯ドラマ
* チキン☆デカ（国産）（2004年） - 主演：白鳥マユ 役
* ダブル～この恋には裏がある～（2008年） - 主演：未来 役
バラエティ
* 働くおっさん劇場 （フジテレビ）副音声
* 開運音楽堂（TBS）
* ロンロバ!ハイティーンブギ!（TBS）
* ロンロバ!全力投球（TBS）
* グラビアの美少女（MONDO21）
* プレミアの巣窟（2004年、フジテレビ）
* 愛のエプロン3（2004年9月4日ゲスト出演、テレビ朝日）
* アイドル刑事（TBS）
* 内村プロデュース（テレビ朝日）
* シブスタ（テレビ東京）
* 考えるヒト（フジテレビ）
* ムッチャDOLL箱 乙女の祈り（2005年2月20日・3月20日、読売テレビ）
* 恋するハニカミ!（2005年4月22日・29日、TBS）岩佐&北条隆博、和希沙也&塩谷瞬の横浜ダブルデート
* ノブナガ（CBCテレビ）
* DYNASTY69（Viewsic）
* M-ONオールタイムリクエスト（MUSIC ON! TV）
* 痛快!明石家電視台 クイズ回答者（毎日放送）
* クロノス（フジテレビ）
* もしもツアーズ（2007年9月8日、フジテレビ）
* ゴッドタン（テレビ東京）
* ホレゆけ!スタア☆大作戦 ～まりもみ一触即発!～#3ゲスト（2007年、キューブ・ポニーキャニオン）
* はねるのトびら（2008年3月12日 フジテレビ）「オシャレ魔女 アブandチェンジ」ゲスト
* 世界ウルルン滞在記"ルネサンス" （2008年3月16日、毎日放送）チェコの世界遺産チェスキー・クルムロフ城の修復作業を手伝う
* 嗚呼!花の料理人 「グルメトラップ マズいのど～れ?」ゲスト（2008年3月20日、読売テレビ）
* 週末のシンデレラ 世界!弾丸トラベラー（日本テレビ）
** スイスへアルプスの山を空から見る（2008年5月17日）
** ベトナムへ世界遺産のハロン湾を親友と眺める旅（2009年5月2日）
* さんまのSUPERからくりTV（2008年4月から準レギュラー、TBS）
* ジャンプ○○中（2008年1月16日、フジテレビ）「密告中」ゲスト
* アインシュタインの眼「高飛び込み～一瞬の美を求めて」（2008年7月8日、NHK-BShi）
* ダイナミック通販（2008年10月10日、TBS）
*いきなり!黄金伝説。（2009年3月26日、テレビ朝日）
*みんなでニホンGO!（2010年4月8日、NHK総合）
*捨てる恋あれば拾う恋あり（2010年4月12日からレギュラー、フジテレビ）
音楽番組
* ポップジャム（2005年5月28日 NHK総合）「小川直也★岩佐真悠子」で「勝手に侵略者」を歌唱
* ミュージックステーション（2005年6月3日 テレビ朝日）「小川直也★岩佐真悠子」で「勝手に侵略者」を歌唱
* シュガーヒルストリート（2006年11月16、23日 日本テレビ）MCゲスト
ラジオ
* ヤングパーク（MBSラジオ、2004年4月 - 2004年9月）1部のお便りコーナーのみ
* ゴチャ・まぜっ!（MBSラジオ 2008年10月 - ）火曜日のみ
* ミュージックサンデー（エフエム世田谷 2008年11月）トーク・ゲスト
舞台
* 橋を渡ったら泣け（2007年3月5日 - 3月29日、シアターコクーン）田中美土里 役
* 忘れられない人（2007年10月22日 - 11月11日、東京グローブ座 / 11月16日 - 18日、シアターBRAVA!）シンディ 役
* KERA・MAP #5「あれから」（2008年12月13日 - 12月28日、世田谷パブリックシアター）
* ナンシー（2010年5月14日 - 6月27日、紀伊國屋サザンシアター / ほか全18都市35公演）
* 西荻の会「ロング・ロスト・フレンド」（2011年2月17日 - 3月8日、本多劇場）春 役
OVA
* 僕は妹に恋をする（2005年） - 結城郁 役
CM・キャンペーン
* ロッテ「モナ王」（アントニオ猪木と共演）
* アトラス PS2用ゲーム DIGITAL DEVIL SAGA アバタール・チューナー
* 三菱電機 カーナビゲーション ETC
* NHK 第2回「ミニミニ映像大賞」スポットCM（ブラザートムと共演）
* 雑誌愛読月間2005年度イメージガール（日本雑誌協会…ゴールデン・アロー賞前年度グラフ賞受賞者が務める）
* ブルボン「チョトス」
* 日清食品「ラ王」
* キグナス石油「2006年、2007年度キグナスイメージガール」
* 東京消防庁「一日消防署長」（2006年11月7日、オリナス）
* avex trax 「SUPER EUROBEAT vol.140」
* 資生堂「UNOデオドランドスプレー」
* カゴメ「六条麦茶」PR保育士（2007年6月1日、アクトシティお台場）
* プロトコーポレーションGooイメージキャラクター（2008年- ）
* 第36回 社会人野球日本選手権大会始球式（2009年11月12日、京セラドーム大阪）
PV
* 音速ライン『ポラリスの涙』（2008年）
* 森友嵐士『祈り』（2010年）

* 岩佐真悠子写真集「M.I.2」（2004年7月、学習研究社、撮影：山岸伸）ISBN 4-0540-2122-0
* 岩佐真悠子'04夏（2004年8月、講談社、撮影：根本好伸）ISBN 4-0617-9437-X
* 悠悠自適。（2005年2月、講談社、撮影：井ノ元浩二 / 木村晴）ISBN 4-0636-4631-9
* イキズカイ（2005年8月、アスコム、撮影：小塚毅之）ISBN 4-7762-0275-1
* IWASA MAYUKO（2007年2月、集英社、撮影：栗山秀作）ISBN 4-0878-0459-3
トレーディングカード
* スーパーアイドルコレクション（SIC）Vol.1 岩佐真悠子（2004年2月24日）
* 別冊ガールズ 初恋ボックス（2004年4月24日）
* ミスマガジン2003（2004年5月22日）
* BOMB CARD LIMITED 岩佐真悠子 ～COOL～（2004年11月30日）
* 岩佐真悠子オフィシャルカードコレクション JEWEL（2005年5月21日）
* プラチナム オフィシャル カードコレクション（2007年10月13日）
* プラチナム オフィシャル カードコレクション Vol.2（2009年10月31日）
DVD
* ミスマガジン（2003年10月22日、バップ）
* COCOON（2004年2月18日、ポニーキャニオン）
* M.I.4（2004年9月15日、ソニー・ミュージックエンタテインメント）
* まゆこのなつやすみ（2004年11月12日、イーネット・フロンティア）
* キャッチ ザ アイドル（ 2004、フォーサイド・ドット・コム）
: まゆこのなつやすみの短縮版。UFOキャッチャー景品
* Beach Angels 岩佐真悠子 in ボルネオ（2004年12月22日、バップ）
* アイドル道～極～（2005年2月18日、リバプール）
* WILD BLUE（2005年2月25日、GPミュージアムソフト）
* 小悪魔（2005年6月28日 コンビニ限定発売、2006年4月28日 一般発売、リバプール）
* 東京美優　Cut Loose（2005年7月25日、GPミュージアムソフト）
* 恋人たち（2006年4月20日、ラインコミュニケーションズ）
* アイドル道～人にやさしく～（2007年3月28日 コンビニ限定発売、2007年12月21日 一般発売、リバプール）
* 岩佐真悠子 DVD-BOX（2007年6月22日、フォーサイド・ドット・コム）
: 「まゆこのなつやすみ」「WILD BLUE」「東京美優　Cut Loose」の3作品に、未公開映像を収録したDVDを加えて4枚組のDVD-BOXとして発売。
* Good Life、Good Today（2007年10月19日、イーネット・フロンティア）
CD
* ユウキ（ミスマガジン2003 瀬戸早妃、夏目理緒、天川美穂、西田美歩とのユニット）
* 勝手に侵略者（小川直也とデュエット・テレビ東京系アニメ・ケロロ軍曹4代目エンディング曲）
著述
* 岩佐真悠子の我が道を行く（2006年、読売新聞に不定期連載中）