2007年、同じ事務所に所属する鈴木礼央奈、志摩夕里加と共にSUPER GTイメージガール「Shiny」のメンバーとして活動。これを機にグラビアやテレビ番組に多数出演するようになった。
2009年、『ヴォイス～命なき者の声～』で連続ドラマに初出演。
2010年、「スーパー戦隊シリーズ」第34作『天装戦隊ゴセイジャー』に、エリ / ゴセイピンク 役で出演。

** 2008年6月18日放送分の『クイズ!ヘキサゴンII』（フジテレビ系）に初出演。その後、下位常連として不定期に出演するようになる。のち、ヘキサゴンオールスターズとしてシングル「泣いてもいいですか」でCDデビュー。2009年末には「矢口真里とストローハット」のメンバーになった。2010年1月6日をもって『天装戦隊ゴセイジャー』への出演の都合により『ヘキサゴンII』には出演していない。
* 帝塚山大学関係者は「里香ちゃんのせいで評判が落ちて困っている」と2008年の学園祭の時に宇治原史規（ロザン）に言ったとされている。『ライオンのごきげんよう』出演時には、「学年は4年であるが、まだ2年生」と発言した。
* ブラは見栄をはっていつもワンサイズ上を購入してしまう。
* 実家に帰ると高校時代の制服（ブレザータイプ）を着用して街に出る。これは「自分がまだまだイケてることを確認するため」とのこと。
* 小学生の時モーニング娘。のオーディションを受けたが書類選考で落選していた。

* ラジかるッ（2008年-2009年、日本テレビ系） - 月・水（隔週）・金曜日天気予報コーナー等
* クイズ!ヘキサゴンII（2008年-2010年、フジテレビ） - 不定期
* 熱血!平成教育学院（2007年、フジテレビ） - 不定期
* 平成教育学院☆放課後（2008年、BSフジ） - コーナーレギュラー
* ピラメキーノ（2009年、テレビ東京系） - コーナーレギュラー
テレビドラマ
* ヴォイス～命なき者の声～（2009年、フジテレビ）堀井奈津美 役
* BOSS（2009年、フジテレビ）本人 役
* 天装戦隊ゴセイジャー（2010年-2011年、テレビ朝日）エリ / ゴセイピンク（声） 役
映画
* 侍戦隊シンケンジャーVSゴーオンジャー 銀幕BANG!!（2010年）ゴセイピンク（声） 役
* 天装戦隊ゴセイジャー エピックON THEムービー（2010年）エリ / ゴセイピンク（声）役
* 天装戦隊ゴセイジャーVSシンケンジャー エピックon銀幕（2011年）エリ / ゴセイピンク（声） 役
* ゴーカイジャー ゴセイジャー スーパー戦隊199ヒーロー大決戦（2011年）エリ / ゴセイピンク（声） 役
ラジオ
* ゴチャ・まぜっ!金スペ（2007年、MBSラジオ）
インターネットテレビ
* とりあえず生中（仮）金曜日（2009年、ニコニコ生放送） - 次長課長と共にパーソナリティを担当
* とりあえず生中（二杯目）月曜日（2009年-2010年、ニコニコ生放送） - 大島麻衣と共にパーソナリティを担当
モバイル
* アイドルがイッパイ （アイパイ）

* はんなりか（2008年、学習研究社）
* honey&trap（2010年、ワニブックス）

* はんなりか（2008年、学習研究社）
* まったりか（2009年、GPミュージアム）
* Two Face（2010年、東映ビデオ）
CD
* SUPER EUROBEAT presents SUPER GT 2007 ～First Round～（2007年） - 曲名「FOREVER STAR☆」
* SUPER EUROBEAT presents SUPER GT 2007 ～Second Round～（2007年） - 曲名「SHINY IN THE SKY」
* 風をさがして（2010年） - 『クイズ！ヘキサゴンII』から生まれたユニット「矢口真里とストローハット」として
トレーディングカード
* プラチナム オフィシャル カードコレクション（2007年）
* プラチナム オフィシャル カードコレクション（2009年）
カレンダー
* さとう里香 2011年カレンダー（2010年）