* 2月26日、『第二期AKB48追加メンバーオーディション』に合格。
* 足を疲労骨折したため、AKB48劇場での公演を12月23日から長期休演し、その後はリハビリをしながら福岡でのテレビ出演を中心に活動していた。
2008年
* 5月31日に開催された『チームK 4th Stage「最終ベルが鳴る」』公演で復帰。
2010年
* 5月から6月にかけて実施された『AKB48 17thシングル選抜総選挙「母さんに誓って、ガチです」』では32位で、アンダーガールズ入りを果たす。
2011年
* 2月27日、チーム研究生夜公演の終盤にゲスト出演し、同年4月27日に、同じ事務所所属の秋元才加・宮澤佐江・増田有華と4人で新ユニット「DiVA」としてavex traxからデビューシングル「月の裏側」をリリースすることを発表。その後、東日本大震災の影響により、デビューシングル発売日は5月18日に変更となる。
* 5月から6月にかけて実施された『AKB48 22ndシングル選抜総選挙「今年もガチです」』では22位でアンダーガールズ入り。選抜メンバーにこそあと1ランク届かなかったが、前年の17thシングル選抜総選挙から一気に10ランクアップを果たし、自身初のシングルカップリング曲センターの座を獲得した。
* 9月20日に開催された『AKB48 24thシングル選抜じゃんけん大会』ではベスト16で、9thシングル「Baby! Baby! Baby!」以来約3年半ぶりとなる通算3度目の選抜入りを果たした。

* 好きなタレントは、小倉優子、大泉洋。
* 左利き。『AKB48ネ申テレビスペシャル～チーム対抗!春のボウリング大会～』では、右投げで行っていた。
* 元メンバーである折井あゆみから引き継ぐ形で2009年・2010年度東京タワーイメージガールを務めた。
* 7歳下の妹がおり、シスコンを公言している。
* 夜景鑑賞士検定・3級に2010年合格。
* 花粉症持ち。
* プロ野球、福岡ソフトバンクホークスのファン。
* 出身地である北九州市、および福岡県への地元愛を自身のブログなどでも度々語っており、2011年北九州市長選挙の啓発コマーシャル出演時のコメントでもその点に触れている。
* 好きな食べ物は肉、もつ鍋。
* 子供好きで、結婚願望は「ありまくり」。「36歳くらい」で結婚したいと考えている。
* 漫画『17歳』を気に入っており、共感ばかりで当時はかなり助けられたとされる。
* 祖父母に毎日メールを送っている。
AKB48関連
* キャッチフレーズは、「福岡県出身、う～めっ！梅ちゃんこと梅田彩佳です」。これはレギュラーである『カンニングのDAI安☆吉日!ポッドキャスト』内でDAIGOが提案したものである。
* 同じチームKの秋元才加と2人暮らしで、自身と秋元を含む同じ事務所の宮澤佐江、増田有華、小林香菜、奥真奈美（2011年6月19日付で卒業）の6人については「6つ子」と呼ぶほどの仲。その他、同郷出身の野中美郷とは、頻繁に食事に出掛けたり、私服の購入に同伴してもらったりする仲で、「無条件にすき」な「家族にしたいメンバー」。
* ダンスを得意とすることは前記したが、峯岸みなみのダンスの「滑らかさが欲しい」と思っている。
* AKB48の曲で最も好きな曲は「夕陽を見ているか?」、公演曲では、「梅島夏代」で歌う「エンドロール」「彼女になれますか?」「オケラ」。
* 自己紹介MC時に、昔の偉人たちの名言を引用することがあった。
* デビュー当時は八重歯だったためドラキュラに因んで「キュラ」という愛称が使われていたことがあったが、その後矯正したため八重歯ではなくなった。したがって「キュラ」という愛称も使用されなくなった。
* 正式メンバーで唯一、冠番組である『AKBINGO!』に一度も出演したことがなかったが、2011年2月23日放送分で初出演。前身となる『AKB0じ59ふん!』を含めても約2年半ぶりの出演となった。
* ダンスを得意とする彼女らしく、最初のオフィシャルブログ（前述のoffice48所属メンバー6人共同の「1LDK6人暮らしの秋元才加・梅田彩佳・奥真奈美・小林香菜・増田有華・宮澤佐江ブログ」）の記事のタイトルには、ごくわずかな例外を除き毎回「ダンススタジオ梅田」と付けていた。その後開設した梅田個人のオフィシャルブログの名前もやはり「Dance Studio UMEDA」で、記事のタイトルはブロク開設当初を除き「レッスン(○○´・ω・｀)」（○○は記事タイトルの通し番号）である。
* AKB48のオンデマンドが観たくなり、会員になった。自分の出演した公演などをチェックしている。

* 人の力
* 抱きしめちゃいけない
シアターガールズ名義
* ひこうき雲
* 僕のYELL
DIVA名義
* 泣ける場所
* エリアK
チームK名義
* ALIVE
劇場公演ユニット曲
; チームK 1st Stage「PARTYが始まるよ」公演
# スカート、ひらり
; チームK 2nd Stage「青春ガールズ」公演
# 雨の動物園
# ふしだらな夏
: ※疲労骨折のため1か月休演
; チームK 3rd Stage「脳内パラダイス」公演
# MARIA
: ※足の怪我のため途中降板
; チームK 4th Stage「最終ベルが鳴る」公演
# リターンマッチ
# ごめんねジュエル※
: ※大島優子のユニットアンダー
; チームK 5th Stage「逆上がり」公演
# エンドロール
; THEATER G-ROSSO「夢を死なせるわけにいかない」公演
# Bye Bye Bye
: ※高橋みなみ・中塚智実のスタンバイ
; チームK 6th Stage「RESET」公演
# 心の端のソファー
# 奇跡は間に合わない※
: ※宮澤佐江・野中美郷のユニットアンダー

* 環境超人エコガインダーII（2010年6月26日 - 11月1日、キッズステーション） - ステナ 役
* マジすか学園2 最終話（2011年7月1日、テレビ東京） - アヤカ 役
バラエティ
* アサデス。（2007年4月 - 2008年3月、KBCテレビ）
* AKB0じ59ふん!（2009年6月30日 - 8月18日、日本テレビ）
* カンニングのDAI安☆吉日!（2009年3月30日 - 、BSフジ）
* 崖っぷち～アラビアンサイトFEVER～（2009年10月6日 - 2010年3月23日、TBS）
* 週刊AKB（2010年2月19日・3月5日 - 4月2日・5月21日・6月18日・25日、テレビ東京）
* AKB48ネ申テレビ（ファミリー劇場）
** スペシャル～チーム対抗! 春のボウリング大会～（2010年4月30日）
** Season5（2010年11月7日・14日）
* 熱血BO-SO TV（2010年6月19日・8月7日・9月4日・25日・11月6日・2011年5月7日、千葉テレビ）
* 有吉AKB共和国（2010年7月26日・8月2日、TBS）
* AKB-級グルメスタジアム（2011年2月6日、食と旅のフーディーズTV）
* AKBINGO!（2011年2月23日 - 、日本テレビ）
CM
* 東京タワー（2010年12月、東京タワー）
* 北九州市長選挙『LOVE&一票』「思い出篇」「忘れないで篇」（2011年1月28日 - 2月6日、北九州市選挙管理委員会）
ラジオ
* AKB48 明日までもうちょっと。（2008年3月31日・6月30日・7月21日・9月15日・2009年5月4日、文化放送）
* AKB48 今夜は帰らない…（2008年4月5日 - 11月22日、CBCラジオ）
* Tokyo Tower presents DIAMOND VEIL（2009年4月4日 - 2011年3月26日、TOKYO FM）
* AKB48のオールナイトニッポン（2010年7月16日・8月13日・9月17日、10月15日(途中参加)・12月10日・2011年2月4日・5月13日、ニッポン放送）
* リッスン? ～Live 4 Life～（2011年7月19日・8月30日、火曜パーソナリティ、文化放送）
ラジオドラマ
* 青春アドベンチャー
** 「ゴー・ゴー！チキンズ　パート2」（2010年7月26日 - 8月6日、NHK-FM） - ファン 役
舞台
* スペース・ウォーズ再演（2010年7月22日、東京グローブ座）
DVD
* 読めそうで読めない間違いやすい漢字（2010年10月6日、リバプール） - ナレーション