2001年頃から本格的にグラビアの仕事を始める。2002～2003年は、プロレス団体WEW（冬木弘道の設立）の月1興業のエンターテイメント部門の常連で、リング上でマイクを持ちレスラーを相手にコスプレ衣装で迫真の演技をしていた。
有料サイトも含め長らくグラビア系の仕事が活動の中心であったが、その中で「最年長グラビアアイドル」というキーワードを使い出し、2004年後半から急激に仕事が増えテレビのバラエティ番組出演も多くなる。
2006年、日本テレビ系「ドラマ・コンプレックス」内放送ドラマ『都立水商!』出演より、女優としては本名の「星野亜希」となり、バラエティやグラビアなどと名を使い分けている。（同年4月1日に放送されたTBS系『オールスター感謝祭'06超豪華!クイズ決定版』では、ドラマ『弁護士のくず』の主要キャストとしての出演だったため「星野亜希」名義で出演）。同年5月7日に横浜スタジアムのプロ野球横浜ベイスターズ対阪神タイガース9回戦では「星野亜希」名義で始球式を務めた（スポーツ紙の報道では『ほしのあき』と『星野亜希』、『ほしのあき（女優名・星野亜希）』と各紙によって表記がまちまちだった）。また、2006FIFAワールドカップドイツ大会のパブリック・ビューイング記者発表会で日本代表を応援する「F組応援団」の団長として出演。
2007年4月2日から『笑っていいとも!』（フジテレビ）の月曜日レギュラー（2008年9月までの1年半出演）として出演していた。
2010年11月15日、自身のブログでJRA騎手の三浦皇成との交際を発表。
現在は雑誌グラビア、テレビのバラエティ番組を中心に活動中。

* 愛犬はトイプードル（ティーカッププードル）の｢あずき｣で、ほしののブログにも登場することがある。また、この「あずき」は深田恭子の愛犬「メロンパンナ」と姉妹（同じ父親）である。
* 陰毛が濃いのが悩みで、現在はエステで腋とともに脱毛をしている（本人が毎日放送の『痛快!明石家電視台』にて発言）。
* 巨乳アイドルの中でも抜きん出たプロ意識とエンターテイナー性を持ち、その姿勢は「プロ巨乳」(杏さゆりに「ウォーターベッドみたいと言われるほど。」)と賞賛されることもある。
*パイレーツの「だっちゅーの」と同じように「ほし～の」と言いながら胸の谷間を強調するポーズを得意とする。
*いろいろな番組で胸を利用されており、100円玉を挟んだり（テレビ東京水着少女にて）、チョコレートを挟んだり（マニアの叫びにて）した。また、白衣やブラウスなどを着用したのち、胸をグッと張ることによってボタンを弾き飛ばす様子を披露したこともある。
* プロ野球は阪神タイガースのファンである。理由は芸能界で仲の良い品川庄司の庄司智春や次長課長の河本準一が阪神ファンであるためだとしている。
* 本、漫画は読まないが、週刊誌、ファッション誌は読む。（ファッション誌「smart」2010年1月号より）
* パソコンが使えない。（ファッション誌「smart」2010年1月号より）
* 元不良だった（本人が関西テレビの『たかじん胸いっぱい』にて発言）。
*『ロンドンハーツ』の誕生日企画や『オンナのじかんですよ。』の企画、『最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学』で健康診断をしたところ、腰や肩にガタがきているらしい。

* あまり裕福でない家庭に育った影響もあって、高校時代は友人からブラジャーを貰っていた。当時は友人から譲り受けたものを使用できるサイズだった（『くるくるドカン～新しい波を探して～』にて）。
*「Bカップだった胸が、1か月程度でFカップ（現在は公称Eカップ）に急激に成長した」とトーク番組などで幾たびか語っている。
* 『プチセブン』の専属モデルを卒業する際に、その上年代の『CanCam』のファッションモデルを目指していたが、痩せているわりには胸が大きくなっていたこともあり、編集部のスタッフからビューティー系モデル（ヘアメイクやフェイスメイク専用のモデル）になることを打診されたために、ファッションモデルへの道を断念した。またその原因となった自らの胸の大きさに当時はコンプレックスを感じており嫌いだった。
* 最初はグラビアの仕事がメインだったが、ほしのが表紙を飾っていた雑誌がコンビニに売られているところを目に留めたやしきたかじんが自身の番組であるたかじんONE MANに呼んだところ、トークなどで高評価を受ける。このことがきっかけで全国区でもバラエティ番組への出演が増えた。
* 『クイズ!ヘキサゴンII』の初期の最下位争いの常連で香田や大沢、福田沙紀、里田まいがいたため最下位になる事は一度もなかったが、各チームの最下位（以下：アンカー）になることが多かった。しかし2007年からアラジンといった新たなおバカキャラが常連出演してからは中位入りすることが増えた。2007年10月10日放送分での行列早抜け!リレークイズで自分のチームが最下位と決定したため、残った木下、里田とおバカ決定戦を行ったが結局負けてしまい「恥ずかしい」とコメントしていた。2008年からは自身がMCを務める『みんなのウマ倶楽部』の収録と被る（アシスタントを務める木下が『ヘキサゴンII』の収録で欠席する事がある）ため、3月5日放送分を最後に出演していないが、正式に降板したわけではない。2008年10月に放送された「サイフの品格」では木下達と共に「ヘキサゴンファミリー」の一員として紹介された。ちなみに最後の出演から約2年後の2010年3月31日の4.5時間スペシャルにて、こちらも1年以上出演していなかった熊田曜子と共に出演した。
* 2005年、『笑いの金メダル』に出演した際、「まだちゃんとした彼氏が出来たことがない」と発言。また同様の発言は『グラビアトークオーディション』の前振りトークでも行なっている。
* 2006年度ゴールデン・アロー賞「グラフ賞」を受賞。代々受賞者が務める「雑誌愛読月間」のイメージガールを“ロリエロ”な“30歳”（=2007年に迎える年齢）が務めることとなった。
* 2007年3月、30歳を迎える直前に運転免許を取得。本人曰く「海へドライブに行きたい」とのこと。
* 安室奈美恵の大ファン。2007年6月の『HEY!HEY!HEY!MUSIC CHAMP』に安室のゆかりゲストとして登場した。
* オリコンが2007年夏に発表した『今年、一緒に海に行きたいグラビアアイドルランキング』で、安田美沙子、リア・ディゾンを抑えて総合第1位に選ばれた。
* グラビアアイドルの仕事を始めた頃にバストサイズを測定した際、体形が細身でありアンダーバストが小さいため当時の実測値は78cmであったが、この数値で活動するのは困難との判断から、着用していたブラジャーのサイズ表示「F88」の数値を採用し、公称88cmとした。2009年7月時点におけるバストサイズの実測値は76cmとなっている。
* 2007年12月26日に放送された『笑っていいとも!年忘れ特大号2007』のものまね紅白歌合戦では小倉優子の物真似を披露した。
* ほかにクレヨンしんちゃんの野原しんのすけの声のものまねもできる。
* 2008年1月27日に施行された第49回アメリカジョッキークラブカップでは、司会を担当している『みんなのケイバ』内で同レースの3連複24,420円（購入額100円）を的中させていたことが明らかになった。また、競馬では2009年11月8日に行なわれた「ジョッキーベイビーズ」の、誘導馬に騎乗した。
*「みんなのウマ倶楽部」にて、2年ぶりに水着出演をした。
* 2008年2月5日放送『アドレなガレッジ』にて、19歳の時を2回経験したと年齢詐称を認めた。10代と20代ではオーデションの量が違うとのことが詐称をした原因だと述べた。
* 新潟総合テレビで放送されているスマイルスタジアムNSTの「競走馬命名プロジェクトIII」にて、自身が応募した「ハシッテホシーノ」が採用された。なお、「ハシッテホシーノ」は、デビュー2戦目となる2008年10月25日東京3Rの未勝利戦(芝2000m)で、2分2秒1のタイムで初勝利した。
*「ホンネの殿堂」のアンケートダービーにて、20ストライク中18ストライクをとった。しかも、ボールの2人は貧乳好きとふっくら好きだったので、ほぼパーフェクトになり、40歳未満クラスのチャンピオンとなった。そしてこの番組に頻繁に出演するようになった。
* 2007年まではヘキサゴンなど島田紳助が司会をしている番組に出演していたが2008年ごろからは激減して2010年は再び出るようになった。

* たかじん胸いっぱい（2009年4月 - 、関西テレビ）
;準レギュラー
* 世界一受けたい授業 - 出演頻度は高い、SPでは世界一受けたい授業チームとして出演
;不定期出演
* 独占!女だらけの60分 レディGO!（2007年4月 - 、テレビ朝日）※特番 - レギュラー
* 産地発!たべもの一直線（2010年9月19日 - 、NHK総合）
* 幸せの黄色い仔犬（中京テレビ）
;過去の出演番組
* ウッチャンナンチャンのウリナリ!!（日本テレビ、終了） - 準レギュラー
* ばちこい!（瀬戸内海放送、終了） - レギュラー
* たかじんONE MAN（毎日放送 『ランキングまいど』のみ）
* 天才のパチスロ（フジテレビ721）
* 農ドルちゃん（2004年4月 - 2004年9月、テレビ大阪） - レギュラー
* あきと由佳のIdol Park（2004年7月 - 2006年7月、CSエンタ371） -レギュラー
* 最強メダル伝説（2004年8月 - 終了、サンテレビ） - 隔週レギュラー（大城美和とローテンション出演）
* ヒロイン誕生!（2005年7月 - 2006年3月、テレビ大阪） - レギュラー
* ロンドンハーツ（2005年11月 - 2007年11月、テレビ朝日） - 準レギュラー
* クイズ!ヘキサゴンII（2005年12月 - 2008年3月、フジテレビ）
* プレミアの巣窟（2006年4月 - 2006年9月、フジテレビ）　- レギュラー
* ぶっコギ!（2006年10月 - 2007年9月、日本テレビ） - レギュラー
* グラビアトークオーディション（2006年10月 - 2007年3月、フジテレビ） - レギュラー
* マニアの叫び（2007年1月 - 2007年3月、テレビ東京） - レギュラー
* 頑張る人応援バラエティ 体育の時間（2007年10月 - 2008年2月、テレビ朝日） - レギュラー
* 森田一義アワー 笑っていいとも!（2007年4月2日 - 2008年9月22日、2010年8月11日コーナーゲストフジテレビ） - 月曜レギュラー
* 笑っていいとも!増刊号（2007年4月8日 - 2008年9月28日、フジテレビ） - レギュラー
* どうぶつ奇想天外!（2007年10月 - 2008年9月、TBS） - レギュラー
* みんなのケイバ（2008年1月 - 2009年12月、フジテレビ）
* みんなのウマ倶楽部（2008年1月 - 2009年12月、フジテレビ）
* M+Seg（2009年1月 - 2009年6月、朝日放送）
* 地頭クイズ ソクラテスの人事（2009年4月 - 2009年9月、NHK総合） - 司会
* ホンネの殿堂!!紳助にはわかるまいっ（2010年、フジテレビ）
* ジャイケルマクソン（2005年4月 - 2010年12月、毎日放送）
テレビドラマ
* イタズラなKiss（1996年、テレビ朝日） - 琴子のclassmate 役
* 三姉妹探偵団（1998年、日本テレビ）
* 39歳の秋（1998年、TBS）
* 世にも奇妙な物語　2001年秋の特別編「ドラマティックシンドローム」　- 亮子 役
* 今夜ひとりのベッドで 第1話（2005年、TBS）
* 都立水商!（2006年、日本テレビ） - 秋葉萌 役
* 弁護士のくず（2006年、TBS） - 小俣夕花 役
* ドラゴンフライ（2006年、WOWOW） - リュウ 役
* ぼくだけの☆アイドル（2007年、テレビ東京） - 高鳥美千 役
* ごくせん 第3シリーズ（2008年、日本テレビ） - 鮎川さくら 役
* 夫婦道 第2シリーズ（第6回、2009年5月20日放送、TBS） - 千尋 役
* ヤマトナデシコ七変化?（2010年1月、TBS） - まり 役
映画
* 催眠（1999年）
* スペーストラベラーズ（2000年） - 海野ゆかり 役
* ファイト☆ガールズ（2003年） - カコ 役
* けっこう仮面 SURPRISE（2004年） - 打田真弓 役
* けっこう仮面 RETURNS（2004年） - 高浜まゆみ 役
* クーガの城 女囚1316（2004年） - 佐山ミサキ 役
* カチコミ刑事 オンドリャー!大捜査線 心斎橋を封鎖せよ（2006年） - サラダ 役
* Wスティール（2006年）
* シュレック3（2007年） - シンデレラ 役（声）
* 劇場版 仮面ライダー電王 俺、誕生!（2007年） - 千姫 役
* 阿波DANCE（2007年） - 田丸さやか 役
* やじきた道中 てれすこ（2007年） - 花魁・おみち 役
* CASINO（2008年）
* ゲゲゲの鬼太郎 千年呪い歌（2008年） - 竹切り狸の女房 役
* ごくせん THE MOVIE（2009年） - 鮎川さくら 役
WEB番組
* PS2専用ゲーム『シャドウハーツ・フロム・ザ・ニューワールド』 WEBスペシャルキャンペーン（2005年6月10日 - 7月1日） - OL、シャナイア 役
モバイルサイト
* アイドルがイッパイ （アイパイ）
CM
* P&G クレアラシル
* 不二家ペップル（森尾由美と共演）
* しんわ（九州など西日本を基盤とする消費者金融）
* セクシービーナス（松原梨沙と共演）
* 赤城乳業「ガツンとみかん」
* パワーエイド（コカ・コーラ）：平面のみ。なかやまきんに君と共演。
* アデランス：名前をもじった「ほしーの宣言」で知られる。
* ケイ・オプティコム（関西地区のみ）
* 平川商事・パチンコアロー（関西ローカル かつて司会をした「ヒロイン誕生」（テレビ大阪）のスポンサーでもあった）
* 奈良健康ランド（関西ローカル）
* BODYMAKER スリムシェイカー
* ライオン「new ban」
* 任天堂Wii専用ソフト マリオカートWii（池乃めだかと共演）
* オークネット オークネット．jp
* 花王 ヘルシアスパークリング（2009年 - ）
* アメーバピグ （2011年3月28日 - ）

* カゲキH学園 （2003年8月4日、バウハウス）
* AAA～triple a～ （2003年12月19日、アクアハウス）
* milk （2004年3月25日、フォーサイド・ドット・コム）
* Darn-Tarn （2004年5月20日、竹書房）
* 欲しいの・・・ （2004年8月6日、ソフト・オン・デマンド）
* Se-女!B （2004年9月25日、フォーサイド・ドット・コム）
* 万華鏡 （2004年10月27日、フォーサイド・ドット・コム）
* Se-女!2 （2004年11月25日、イーネット・フロンティア）
* STAR （2005年1月19日、ポニーキャニオン）
* Beach Angels ほしのあき in ハワイ （2005年4月21日、バップ）
* ハニー☆エンジェル （2005年5月20日、ラインコミュニケーションズ）
* withyou （2005年8月26日、ペイ・パー・ビュー・ジャパン）
* I Wish You Love （2005年9月23日、アルゴノーツ）
* 月刊 ほしのあき （2005年12月1日、イーネット・フロンティア）
* Portfolio （2006年1月27日、ビクターエンターテインメント）
* 検査入院 （2006年4月26日、リバプール）
* AKI-TIME （2006年5月25日、フォーサイド・ドット・コム）
* 私・・・跳んじゃいました （2006年7月27日、アットマーク）
* ほしの万博 HOSHINO EXPO （2006年7月28日、リバプール）
* 月刊 ほしのあき スペシャル （2006年8月18日、イーネット・フロンティア）
* 南国トラブルランデブー～ファインダーラブ メモリアルDVD～ （2006年9月27日、カプコン）
* 恋人ごっこ （2006年10月20日、竹書房）
* TuTu （2006年11月30日、ポニーキャニオン）
* ダブ☆ホシ （2007年1月24日、学習研究社）
* プレミアDVD-BOX （2007年3月25日、リバプール）
* プレゼント （2007年5月25日、ガールズレコード）
* コラボレーションBOX Stella （2007年6月29日、さくら堂）
* Sweet 30th dream （2007年9月25日、ゴマブックス）
* 月刊 ほしのあきIII （2007年11月28日、イーネット・フロンティア）
* ほしのツアーズ （2008年1月25日、フォーサイド・ドット・コム）
* SNEAKER LOVER （2008年3月25日、ゴマブックス）
* 24着水着～水着は地球を救う～ （2008年4月25日、リバプール）
* ほしのあきクローン!! （2008年2月25日、学習研究社）
* ゆめかなBest10 （2008年6月25日、リバプール）
* fantasia （2008年9月20日、ラインコミュニケーションズ）
* Naked Eye ORIGIN （2009年2月25日、ゴマブックス）
* 変身～えすのあきの半生～ （2009年5月27日、リバプール）
* 初恋 （2009年9月25日、リバプール）
* 新婚ロマンス （2010年6月23日、リバプール）
* あの頃・・・のあき （2010年9月16日、オルスタックピクチャーズ）
* 重罪判決 （2010年9月24日、リバプール）
* Special DVD BOX （2011年1月20日、ラインコミュニケーションズ）
シングル
* にゃぁあ!（2005年9月21日発売）デビュー曲
** 2009年7月9日放送『おもいッきりDON!』にて、ほしの自身音痴であるため、まともな部分を編集で切り貼りした曲、と明かしている。
* Very Merry X'mas/Kiss and hugs（磯山さやか、佐藤寛子と組んだユニット『マシュマロ・キッス』というユニット名で。2005年12月7日発売）
ゲーム
* ファインダーラブ ほしのあき 南国トラブル ランデブー（2006年6月29日発売）
* CRほしのあきの胸キュンパラダイス（2007年、大一商会）

* AN ADULT AKI（2003年12月、ISBN 4-8604-6073-1）
* Darn-Tarn（2004年5月20日、ISBN 4-8124-1647-7）
* H―ほしのあき写真集（2005年2月、ISBN 4-0878-0404-6）
* 月刊 ほしのあき（2005年7月、ISBN 4-1079-0145-9）
* 秘桃（2005年11月26日、ISBN 4-8470-2899-6）
* 月刊 ほしのあき Spicial（2006年7月、ISBN 4107901610）
* EYE-CANDY（2006年10月、ISBN 4091030505）
* アイ・キャンディー(ネット版写真集『EYE-CANDY』)（2006年11月16日、小学館）
* ダブ・ハピ DOUBLE HAPPINESS（2006年12月、ISBN 4054032001）
* ほしのあき2002-2007“超A級保存版”（2007年5月、ISBN 4896446321）
* 月刊 ほしのあき III（2007年8月、ISBN 4107901769）
* SNEAKER LOVER（2008年2月、ISBN 4777108643）
* ほしのあきクローンinDVD-ROM（2008年4月、ISBN 978-4-05-605152-0）
* LOST ANGEL（2008年9月、ISBN 978-4-09-103062-7）
* ORIGIN（2009年1月、ISBN 978-4-7771-1238-8）
* あ・き・あ・ず・き（2009年7月、ISBN 978-4-7771-1451-1）
* A （2010年1月、ISBN 978-4-8470-4246-1）
ムック
* スポ・エロ・七輪 （2004年7月、竹書房） ISBN 4812417244
* HOSHINO MADE （2007年4月、ソニーマガジンズ） ISBN 4789730751
* ほしのボディ （2010年4月、学研パブリッシング） ISBN 978-4-05-404485-2

* 山本梓
* 根本はるみ
* くまきりあさ美
* 森下千里
* 深田恭子