帰国後は戸籍を女性に変更し、2007年に復学。2008年からはファッションモデルとしてだけでなく、タレント、音楽家、商品開発プロデューサーなど「女性の幸せをプロデュースする」活動を始める。

*2007年
: 6月、『小悪魔ageha』8月号にて自身の半生が漫画化された『椿姫彩菜物語』が掲載されたのを皮切りに、9月には『爽快情報バラエティー スッキリ!!』、10月には『FNNスーパーニュース』、翌2008年1月には『サタデースクランブル』などの情報番組などで、それぞれ紹介される。
*2008年
: 2月、株式会社アメイズビューティーの唇用化粧品「ヒートジュエル リップグロス」のイメージモデルを務める。『小悪魔ageha』以外のモデルを務めるのは初。
: 4月17日より、フジテレビ系『近未来予報ツギクル』番組内コーナー「椿姫彩菜の花予報」への出演でテレビ番組初レギュラーを務める。以降、タレントとしてバラエティ番組などにも出演するようになる。
: 4月、菓子ブランドのGâteaux de Fée（ガトー・デ・フェ、妖精のお菓子の意）を菓子メーカーのちぼりと共同開発し、菅野結以・武藤静香との共同プロデュースで立ち上げる。第1弾商品「メレンゲハートショコラ」は自身が商品の発案を手掛けるなど、起業家としての活動も始める。
: 5月12日、配信限定で楽曲「Heartsleep」を発表。ピアノ演奏と心臓音のサンプリングを担当。
: 6月10日、初の自叙伝『わたし、男子校出身です。』を出版。
: 6月12日、Rosette Robeとのコラボレーションでワンピースをプロデュースする。
: 10月23日、レッグウエアメーカー、ナイガイとのコラボレーションでレッグウェア「informel（アンフォルメル）」をプロデュースする。
: 10月25日、初のフォトブック『C'est ma vie』を出版。
: 11月1日、日本・コロンビア修好100周年記念イベントのイメージガールを務める。
*2010年
: 6月、公式ブログ上にて、所属事務所をTWIN PLANET（ツインプラネット）からホリプロへ移籍したことを公表。
: 9月21日、朝日新聞のニッポン人脈記に瞳条美帆と共に登場。

* C'est ma vie（ワニブックス、2008年10月25日、ISBN 978-4847041358）
* 椿姫以前（ポプラ社、2009年1月9日、ISBN 978-4591107577 ）
* わたし、男子校出身です。Comic （ポプラ社、2009年5月、ISBN 978-4591109700 ）
* 3/25才 これからのワタシの「夢と現実」（扶桑社、2009年9月5日、ISBN 978-4594060312 ）
DVD
* 椿姫彩菜ビューティートライアル フィットネスタイチー （東宝、2009年4月24日 ）
テレビ
* 一期一会 キミにききたい!（NHK教育、2008年4月12日）
* 近未来予報ツギクル（フジテレビ系、2008年4月 - ）レギュラー
* サンデージャポン（TBS系）準レギュラー不定期出演
* しょこ?リータ（テレビ東京系、2008年10月15日）「コスプレフランス語講座」で中川翔子と美少女戦士セーラームーンのコスプレを披露
* 未来創造堂（日本テレビ系、2008年11月21日）ぷよぷよへのこだわりを披露
* クイズプレゼンバラエティー Qさま!!（テレビ朝日系）解答者で不定期出演
* 冒険チュートリアル（関西テレビ）常連ゲスト
* ブカツ道（WOWOW）しましま茂子 役
* 青春リアル（NHK教育）ナレーター（番組開始~2010年3月）
* ライオンのごきげんよう（フジテレビ系、2010年8月12日、13日、16日）ゲスト
* 増刊!たかじんのそこまで言って委員会（読売テレビ、2011年4月9日）
テレビドラマ
* バラ色の聖戦 30歳2児の母、モデルになる。 第3話（テレビ朝日、2011年9月18日） - 牧 役
ラジオ
* 渋マガZ（NHKラジオ第1、2009年4月5日 - ）第3部MC
**2009・2010年度は21時台。2011年度から時間変更により22時台。
ファッションショー等
* KOBE COLLECTION（2008年8月）
* 渋谷×沖縄　EDGE COLLECTION（2008年6月）
インターネット
* ゲッチャ（2011年5月-）
舞台
*日仏交流150周年記念公演「ムーラン･ドゥ・ラ・ギャレット」（2009年9月5日-12日、日本青年館、脚本・演出:西田大輔） - アリス・マルダー 役