高校時代から雑誌「東京ストリートニュース」の読者モデルとなり、その後「Cawaii!」の読者モデルを務めた事をきっかけに芸能界に入る。
2002年、三愛水着イメージガールに選ばれる。同年スーパー戦隊シリーズ『忍風戦隊ハリケンジャー』にフラビージョ役でレギュラー出演を果たし、話題となる（詳細下記）。『ひらめ筋GOLD』で作られたチーム「SAMURAIヒーローズ」にも所属した。
2008年4月24日（彼女自身の誕生日）に、オフィシャルブログ『Warm heart Cool earth like the moon, the flowers and the sun.』を開設。

* 船橋市立習志野台中学校、専修大学松戸高等学校を卒業。「あずは偏差値の高い高校に通っていた」とテレビで言うことがある。2008年1月11日の『笑っていいとも!』の「テレフォンショッキング」のゲストで出演した際、「立教大学卒」とテロップが出た（同年1月13日の増刊号でも同様に表示された）。本人が公言したことは今のところ無いため真偽は不明である。
* 趣味はクラシックバレエ。バレエ歴18年、ピアノ歴16年（2005年7月6日現在）。
* 特技は韓国語と英語スピーチ。英語スピーチは千葉県内コンテストで優勝の経験がある。
* 2002年大晦日、プライベートで観戦に行った『INOKI BOM-BA-YE 2002』でアントニオ猪木と脛相撲対戦する企画に参加し勝利した。その模様がテレビの生中継で流れてしまい、事務所に無断であったため、後に大目玉を喰らったとのこと。
* 『内村プロデュース』に出演した際、さまぁ～ずの三村マサカズに「すっぴんは5倍可愛い」と評されたことがある。『くりぃむナントカ・早メイク女王選手権』に出演した際は、くりぃむしちゅーの上田晋也に「（すっぴんは）完全にランク外」と評された。
* 兄が1人いる。離れて暮らす家族とはかなり頻繁にメールのやりとりをする。
* 賃金は歩合ではなく給料制で貰っている。
* 視力が悪いのでめがねやコンタクトレンズを使用している。（自身のブログより）
* 明石家さんまとは遠い血縁関係にあたる。
* 原作：西村ミツル、漫画：大崎充の漫画「グ・ラ・メ! -大宰相の料理人-」に本人役として多数描かれている
嗜好
* 1番好きなお笑い芸人はロバート、2番目はアンタッチャブル。
* 父がプロ野球・阪神タイガースのファンで「結婚相手は、阪神ファンしか認めない」と言うほど。2007年3月5日にオープン戦の対・東北楽天戦（倉敷）で熊田曜子と共に始球式を務めた。ダブル始球式とトークショーを行ったオープン戦は日本プロ野球史上あまり類を見ない斬新な試みで、スタンドを大いに盛り上げた。
* 愛犬家。日本に十数頭くらいしかいない、極めて珍しい種類のポヂュギース・ウォーター・ドッグという犬の「プードリー」（2009年時点で4歳、あだ名はプーちゃん）を飼っているが、飼い犬には高級な食材（飲み水と食費だけで、月に最低5～6万円）を与えていると言う。
** 愛犬と共にキャンプ場に行った際、釣堀に愛犬が飛び込み魚を食い荒らし、子供が泣き叫ぶなどの騒動に。山本はキャンプ場を追い出され、野宿する羽目となった。
* レギュラー出演していたTBS系列の音楽番組『月光音楽団』では、しばしば「ドS」である事を自白している。ゲストにも「Sですか?Mですか?」と質問を投げかけたり、自分からそのような話を持ちかけている。
* 桃太郎電鉄大会の『桃-1グランプリ』（BS朝日、2008年12月25日）で総合優勝（2009年も優勝）。
「フラビージョ」
2002年、スーパー戦隊シリーズ第26作『忍風戦隊ハリケンジャー』にフラビージョ役で出演。山本はこの役柄に対する強い愛着をもっており、TVシリーズ放映修了後も『爆竜戦隊アバレンジャーVSハリケンジャー』、『特捜戦隊デカレンジャー THE MOVIE フルブラスト・アクション』、『轟轟戦隊ボウケンジャーVSスーパー戦隊』といったスーパー戦隊シリーズの作品にフラビージョ役でゲスト出演を果たしている。

* ビューティ7 第7話出演（2001年 日本テレビ）
* 忍風戦隊ハリケンジャー （2002 - 2003年 テレビ朝日）暗黒七本槍 壱の槍 フラビージョ役
* Stand Up!! 第2話（2003年 TBS）山川薫役
* 功名が辻（2006年 NHK）ふく役
テレビアニメ
* 和・和・和 ワッピちゃん (WOWOW) ワッピちゃん役
* 名探偵コナン（2007年 よみうりテレビ）本人役
* いくぜっ! 源さん (GyaO) 桐島カンナ役
バラエティ・他
* それ行け!なんでも宣太郎（テレビ東京）
* キャイーン式（スタイル）（TBS）-「ヒデキ（ウド鈴木）の妹オーディション」の「いもこん。」（2001年）
* アドレな!ガレッジ（テレビ朝日）レギュラー出演（2004年10月8日 - 2005年3月25日）
* 内村プロデュース（テレビ朝日）準レギュラー（アシスタントとして）
* シブスタ S.B.S.T（テレビ東京）レギュラー出演（2004年4月1日 - 2005年3月31日）
* アンニョンハシムニカ～ハングル講座（NHK教育）レギュラー出演（2004年4月6日 - 2005年4月3日）
* 69★TRIBE ロック族（フジテレビ）準レギュラー（2005年6月28日 - 8月2日）
* パパイヤ鈴木のバカな方の鈴木（テレビ東京）レギュラー出演
* やるヌキッ祭り（テレビ東京）準レギュラー
* それ行け!なんでも宣太郎（テレビ東京）
* 真夜中の王国（NHK衛星第2）レポーター
* 月光音楽団（TBS）レギュラー （ - 2009年9月）
* アースフロンティア 未来を救う地球教室!（TBS、2008年4月21日）リポーター
* 天才てれびくんMAX（NHK教育、2008年11月 - 2009年3月）
映画
* 忍風戦隊ハリケンジャー シュシュッと THE MOVIE（2002年 東映）フラビージョ役
* 特捜戦隊デカレンジャー THE MOVIE フルブラスト・アクション（2004年 東映）フラビージョ役
CM
* ホーユー「ビューティーン」（2001年）
* スズキ「ワゴンR SOLIO1.3 -イッテンさん参上篇-」（2001年）
* NTTDoCoMo東海「iアプリ」（2002年）
* 後楽園ゆうえんち「ルナパーク」（2001年）
* スーパーオートバックス「TOKYO BAY LOVE」（2001年）
* サーティワン「サーティワンアイスクリーム」（2001年）
* 土崎文化センター「ベヌーゴ」篇、「シェンロン」篇
* 常口アトム「jogjog.com」（北海道・青森県限定）
* 大塚製薬「カロリーメイト」
* セディナ「フォーライフ」（キャッシング専用カード。広告のみ）
* パチンコ店・土崎BC（秋田限定、内山信二と共演）
* ローソン
* スパワールド（2006年）関西地区のみ
* ショップジャパン+ワーナーミュージック・ジャパン「J-POP STATION」
* マツダ「デミオ」（2007年10月 - ）
* 日本特殊陶業「NGKスパークプラグ」（2008年3月 - ）広告およびラジオCMのみ
* ハドソン
** 「桃太郎電鉄2010 戦国・維新のヒーロー大集合!の巻」（2009年）
** 「桃太郎電鉄タッグマッチ 友情・努力・勝利の巻!」（2010年）
** 「桃太郎電鉄WORLD」（2010年）- 渡部陽一（戦場カメラマン）と共演
携帯サイト
* アイドルがイッパイ （アイパイ）

* あずきゅん- 山本梓写真集（2003年 ワニブックス ISBN 4-8470-2764-7）
* あず印- 山本梓写真集（2004年 ワニブックス ISBN 4-8470-2839-2）IS
* 山本梓写真集「あずピース」（2005年 小学館 ISBN 4-09-372104-1）
* 山本梓写真集「あずING」（2006年 ワニブックス ISBN 4-8470-2960-7）
* 山本梓写真集「あずHawaii」（2007年 ワニブックス ISBN 4-8470-4046-5）
* 山本梓写真集「あずだらけ」（2008年 ゴマブックス ISBN 4-7771-0960-7）
* 山本梓写真集「あずさいじょー」（2009年12月 ワニブックス ISBN 4-8470-4228-X）
* As One（2011年4月、講談社 ISBN 978-4063648638）
雑誌
* 東京ストリートニュース
* Cawaii!
* PCfan（2007年2月15日号）
* ファミ通（2010年6月24日号）インタビュー掲載
DVD、VHS
イメージビデオ
# Real Blue（2002年11月 ヴェガファクトリー）
# AZ-Pink（2003年8月 ヴェガファクトリー）
# あず らいく…。（2003年12月 ラインコミュニケーションズ）［DVD : LCDV-20072 / VIDEO : LCVR-10072］
# あず日和（2004年6月 ラインコミュニケーションズ）
# アズベリー（2004年10月 フォーサイド・ドット・コム）
# あずあずトラベリング（2005年1月 フォーサイド・ドット・コム）
# Special DVD-BOX（2005年3月 ビデオメーカー）
# あずmode（2005年05月 GPミュージアムソフト）
# あず物語（2005年9月 フォーサイド・ドット・コム）
# NON STOP あずあず（2006年1月 ワニブックス）
# あずイズム（2006年4月 フォーサイド・ドット・コム）
# あずパンチ（2007年1月 フォーサイド・ドット・コム）
# あずマリン（2007年8月 フォーサイド・ドット・コム）
# あずランド（2008年10月 フォーサイド・ドット・コム）
# あずPARK （2009年8月、イーネット・フロンティア）
# あずスマイル （2010年3月、ワニブックス）
# あず～ボルネオ滞在記 （2010年8月、リバプール） コンビニ限定DVD
# あず29 ～As TwentyNine～ （2011年1月、イーネットフロンティア）
# 山本梓 あず夏（2011年8月26日、竹書房）
その他
; VHS
:* 忍風戦隊ハリケンジャーVSガオレンジャー（2003年、東映）フラビージョ役
:* 爆竜戦隊アバレンジャーVSハリケンジャー（2004年、東映）フラビージョ役
:
; DVD
:* 忍風戦隊ハリケンジャーVSガオレンジャー（2003年、東映）
:* 爆竜戦隊アバレンジャーVSハリケンジャー（2004年、東映）
:* 轟轟戦隊ボウケンジャーVSスーパー戦隊（2007年、東映）フラビージョ役
:
; ゲーム
:* 桃太郎電鉄2010 戦国・維新のヒーロー大集合!の巻（2009年、ハドソン）オープニングムービーに登場
シングル
# あず☆トラ～うる星やつら ラムのラブソング（GIRLS' RECORD、2007年）
オムニバスアルバム
# キラキラ?魔女っ娘?cluv（P-Vine、2010年2月）
#* DANZEN! ふたりはプリキュア（ふたりはプリキュア OP） 山本梓× Lightaman Jr.